为什么真空包装越来越普遍

真空包装指将食品放入包装盒或包装袋后，将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备。肉类、海产、蔬菜、加工品等，若没有真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速变坏的速度。因为氧气是食材变得无法保存的元凶，运用真空包装隔绝空气，就能阻隔空气，减缓氧化的速度，达到维持食材质量的效果。

我们现在的生活中已经离不开真空包装了，随处可见的真空食品，真空物料等，已经成为了日常生活中的一部分。而真空包装的作用主要是什么？让我们一起来了解一下。

真空包装的作用主要是：

1、控制微生物生长，并避免外界微生物的污染。食品的变质主要是由于微生物的生长，特别是需氧微生物。抽真空后可以造成缺氧环境，控制许多微生物的生长。

2、减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶反应也有一定的控制作用。

3、防止干燥，减少产品失水，保持产品重量。不管是放置在常温或者冷冻库，食材内部的水分都会随着时间去慢慢蒸发，一旦水分蒸发，就会造成外观的干瘪、变色，原本多汁的口感也会大打折扣，只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用真空包装的话既能封住食物的水分使其不蒸发，又能避免干燥问题，美观度也不会影响。

4、可以和其它方法结合使用，如抽真空后在充入二氧化碳等气体，还可以与一些常用的防腐方法结合使用，如脱水、腌制、热加工、冷冻和化学保藏等。

5、产品整洁，增加市场效果，较好的实现市场目的，带动消费需求。

真空包装机的出现，对各行各业都带来了诸多便利，特别是对食品的包装，使被包装物品达到“四防、两省、一保质”的特点：即防潮、防霉、防污染、防氧化、省容积、省运费、延长储存期。在食品行业，各种熟制品如：鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及各种豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品都采用真空包装，不仅是生熟食品、果品，还有土特产品、药材、化学品、仪器、服装、五金产品、电子元器件、军工产品等各种固体、粉状物体、液体、固液混合体等都可以进行真空包装。